粉条肉菜家常做法掌握一个技巧,粉条再也不粘锅,家家都爱吃

俗话说百菜不如白菜,而且北方人对白菜那可是情有独钟的,无论吃什么基本上都少不了他的身影,其最具代表性的就是白菜、猪肉、炖粉条了,是北方人日常生活中最受欢迎的一道菜,特别是东北那旮沓更是离不开。

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说起这道菜,起初我并不是非常喜欢,因为感觉就是一道大烩菜,一锅炖,更别说什么技术含量之类的,真正喜欢上它是因为一部电视剧,我的团长我的团里面的一个故事情节,一群来着五湖四海的同胞,吃着不属于自己家乡的菜,却吃出了家的味道,好吃的并不是菜,而是家和民族的味道。

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所以不管你是北方人、还是南方人,请一定尝试着做一下,虽然这道菜谈不上什么精致,但总有能打动你的地方,在它面前显得那么的真实,什么一定要保持身材,要减肥在它面前都是废话。

今天就为大家分享一个猪肉白菜炖粉条的家常做法,话不多说,我们开始操作 。

粉条一把,我们用的是红薯粉条,吃起来筋道,为了节省烹饪时间,我们先把粉条放在盆中加入凉水提前泡软。

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白菜一个,去掉根部,斜刀把白菜切成小片,泡在盆中加入清水清洗。

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粉条一把,大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块先切成姜末,把切好的姜末和蒜片放在一个盆中。

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大葱一小段切成葱花,再准备两根小葱,切成小葱花备用。

肥瘦相间的猪肉一小块,切成片。

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食材全部准备好,我们进行下一步,锅内烧油,充分滑锅以后,倒入白糖10克,开小火,快速搅动勺子把白糖炒化,炒出糖色,给肉片上色好看还能提味,倒入瘦肉片,把肉片炒至上色。

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倒入葱姜蒜片,翻炒出香味,倒入生抽5克,接着再倒入几滴老抽提一下色。

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加入清水适量,粉条会吸水,适当多放点清水。

如果用干粉条,吸水会更多,煮的时间也久,就需要多放清水,清水的量要一次放够,中间再加水,会使味道变淡。

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放入食盐2克,花椒粉2克 ,把汤汁煮开以后,放入准备好的粉条

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中火煮3分钟左右,把粉条煮至入味断生。

粉条提前泡过,比较好入味,倒入料酒3克 ,利用料酒挥发的特性减少瘦肉的腥味,为汤汁增香,炒菜的过程不要走开,要不停的用勺子推动,免得粉条糊底粘锅。

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把切好的白菜放在锅内,白菜煮至断生以后,勾入一点水淀粉,使调料更好的粘附的食材上面。

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快速翻锅收一下汤汁,淋上一点明油来提亮一下色泽,颠锅翻炒化开明油就可以起锅装盘了,最后撒上葱花来点缀一下。

好了,一盘地道的家常猪肉白菜炖粉条就做好了。

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