导语：油炸糕家常做法，糯米粉用开水一烫，空心酥脆还不塌陷，好吃不腻
新年即将来临，我们这个时候便需要开始着手准备年货，各种糖果、零食小吃都是不能少的，当然在这其中也少不了油炸食品，各种丸子、小酥肉、油炸糕等都是我家常会准备的年货，而这次要分享给大家的便是油炸糕的做法，油炸糕的做法以及用料都非常简单，糯米粉、白砂糖、蜜豆馅等便可以轻松做出，而当然制作油炸糕也是需要技巧的，对于应该是用热水还是冷水这一点，大家便需要掌握好，而只有用对了方法，油炸糕才会是个个空心酥脆，好吃还不油腻，下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家，学会油炸糕的做法，年夜饭或者是宴客菜做都是不错的选择。
油炸糕的做法：
备用食材：糯米粉350克，白砂糖15克，蜜豆馅150克，食用油适量，热水适量；
制作过程：第一步，首先将糯米粉准备出适量用，放入在和面盆中，同时在锅中烧热水，然后晾至85度左右的状态，在糯米粉中放入适量的白砂糖，然后再将热水分次少许倒入在其中；
第二步，一边倒水，一边用筷子不停搅拌，直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个面团即可，然后将揉好的面团移至在案板上面，可以撒上点干粉防止粘，然后将揉好的面团分成差不多10等份；
第三步，每一份面团都揉搓整理成圆球状，用一张湿布子盖住，避免其风干，蜜豆馅是我从超市买的现成，方便的可以自己做，然后取出一份面团放在手心，用掌心将其压扁，然后放入适量的蜜豆馅；
第四步，将收口捏紧，然后朝下放置，再次用掌心轻轻按扁成圆饼状即可，按照这个方法，依次将所有的都做好，同时盖上保鲜膜防风干，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候；
第五步，然后将生胚逐个慢慢下入在锅中，小火开始慢慢炸，待将其炸至两面都变金黄的时候，即可捞出，用厨房纸巾吸干油分，便可以享用了。
小编总结：油炸糕是属于山西、河北一带的特色小吃，用我们家里平时经常会备着的糯米粉便可以制作，非常的简单方便，平时不会让孩子吃太多的油炸食品，不过在过年的时候便是要大吃大喝，适当吃点也是没有问题的，这油炸糕可是深得孩子喜欢的一种甜点小吃，金黄酥脆的外皮，包裹着香甜的豆馅，吃一口便能让你爱上，对于这油炸糕的做法，非常建议大家可以学着做，让你的家人轻松便可以享受美味的食物，学会油炸糕的做法，在过年宴客的时候做是个不错的选择。
烹饪小技巧：
1、对于制作油炸糕，应该是用热水还是冷水的问题，大家需要掌握好，正确方法应该是用开水，将开水冲入糯米粉中一烫，这样做的油炸糕便会非常的香酥脆好吃；
2、想要油炸糕个个空心酥脆，大家除了要用开水和面以外，还需要注意在炸的过程中，要用锅铲不停按压，待其微微浮起的时候便按压下去，如此反复，油炸糕便会是空心；
3、油炸糕需要全程用小火慢慢炸，一定不要因为心急而用热水，否则油炸糕很容易被炸糊，这样便会浪费了好食材。
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