油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

导语:油炸糕家常做法,糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

新年即将来临,我们这个时候便需要开始着手准备年货,各种糖果、零食小吃都是不能少的,当然在这其中也少不了油炸食品,各种丸子、小酥肉、油炸糕等都是我家常会准备的年货,而这次要分享给大家的便是油炸糕的做法,油炸糕的做法以及用料都非常简单,糯米粉、白砂糖、蜜豆馅等便可以轻松做出,而当然制作油炸糕也是需要技巧的,对于应该是用热水还是冷水这一点,大家便需要掌握好,而只有用对了方法,油炸糕才会是个个空心酥脆,好吃还不油腻,下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家,学会油炸糕的做法,年夜饭或者是宴客菜做都是不错的选择。

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

油炸糕的做法:

备用食材:糯米粉350克,白砂糖15克,蜜豆馅150克,食用油适量,热水适量;

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

制作过程:第一步,首先将糯米粉准备出适量用,放入在和面盆中,同时在锅中烧热水,然后晾至85度左右的状态,在糯米粉中放入适量的白砂糖,然后再将热水分次少许倒入在其中;

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

第二步,一边倒水,一边用筷子不停搅拌,直到将其搅拌成絮状的时候,用手将其揉成一个面团即可,然后将揉好的面团移至在案板上面,可以撒上点干粉防止粘,然后将揉好的面团分成差不多10等份;

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

第三步,每一份面团都揉搓整理成圆球状,用一张湿布子盖住,避免其风干,蜜豆馅是我从超市买的现成,方便的可以自己做,然后取出一份面团放在手心,用掌心将其压扁,然后放入适量的蜜豆馅;

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

第四步,将收口捏紧,然后朝下放置,再次用掌心轻轻按扁成圆饼状即可,按照这个方法,依次将所有的都做好,同时盖上保鲜膜防风干,在锅中添上油,待将油烧至7成热的时候;

油炸糕的制作方法和配方糯米 糯米粉用开水一烫,空心酥脆还不塌陷,好吃不腻

第五步,然后将生胚逐个慢慢下入在锅中,小火开始慢慢炸,待将其炸至两面都变金黄的时候,即可捞出,用厨房纸巾吸干油分,便可以享用了。

小编总结:油炸糕是属于山西、河北一带的特色小吃,用我们家里平时经常会备着的糯米粉便可以制作,非常的简单方便,平时不会让孩子吃太多的油炸食品,不过在过年的时候便是要大吃大喝,适当吃点也是没有问题的,这油炸糕可是深得孩子喜欢的一种甜点小吃,金黄酥脆的外皮,包裹着香甜的豆馅,吃一口便能让你爱上,对于这油炸糕的做法,非常建议大家可以学着做,让你的家人轻松便可以享受美味的食物,学会油炸糕的做法,在过年宴客的时候做是个不错的选择。

烹饪小技巧:

1、对于制作油炸糕,应该是用热水还是冷水的问题,大家需要掌握好,正确方法应该是用开水,将开水冲入糯米粉中一烫,这样做的油炸糕便会非常的香酥脆好吃;

2、想要油炸糕个个空心酥脆,大家除了要用开水和面以外,还需要注意在炸的过程中,要用锅铲不停按压,待其微微浮起的时候便按压下去,如此反复,油炸糕便会是空心;

3、油炸糕需要全程用小火慢慢炸,一定不要因为心急而用热水,否则油炸糕很容易被炸糊,这样便会浪费了好食材。

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