牛蛙的营养价值高,肉嫩味美,脂肪含量和胆固醇含量都较低,深得大家的喜爱。牛蛙肉性平、味甘,具有解毒功效,牛蛙肌肉脂肪酸中油酸含量高,尤其是二十二碳六烯酸及二十五碳烯酸,能降低血脂含量、提高血管韧性,从而降低心血管疾病发病率。
食材:养殖的牛蛙2斤3两
配料:姜、蒜、紫苏、红辣椒、剁椒、料酒、胡椒粉、生抽等



做法流程:1、首先把买来的牛蛙处理干净,剁成适当的块段,不要太大块了,要不然不入味,然后冷水下锅焯一下水,注意水不要开就要捞出来用温热水洗冲洗干净,沥干水分备用。


2、锅热上油,(我做菜喜欢用猪油)热至冒青烟,依次放入姜、蒜炒出香味,然后倒入牛蛙不断的翻炒,炒至有一点粘锅的时候放入适当的盐,记得一定要炒至肉变焦黄皮卷,(这是爆炒牛蛙的关键)炒出出牛蛙的香味,然后倒入剁辣椒、料酒(相信此时此刻整个厨房一定充满了满满的牛肉和鲜香味)快速翻炒!注意⚠️一定要快!有人说爆炒就不要放水了,其实我是一定要放水煮一下的,因为我要放一种不管是煮鱼、螺蛳还是煮蛙都要放的灵魂佐料——紫苏!如果没有它的相伴这个爆炒牛蛙就失去了它的灵魂味!



放入紫苏,(有鲜紫苏更加好,我是放的干紫苏)然后倒入啤酒或者温热水煮几分钟。


3、出锅前放入辣椒、胡椒粉、鸡精、生抽、耗油、少许老抽,适当收干汤汁———出锅!



吃法:随便怎么吃都好吃!不过一定要有酒!架势开吃!
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