咖喱鸡块
食材:
仔鸡(半只约400克)、土豆75克、
调料:
咖喱粉20克、料酒、
葱、姜、味精、湿淀粉、
做法:
1、鸡洗净,连骨剁成核桃般大的块,土豆洗净,去皮切滚刀块,

2、土豆开水焯水,用清水洗净后沥干水分,油锅油烧至六成热,放土豆炸成浅黄色捞出控油,

3、热锅热油,放葱段姜片,炒出香味,放咖喱粉炒至油、粉融为一体时,加入鸡块、盐、料酒和适量的肉汤,(淹住鸡块),烧开后转小火,鸡肉烧至八成熟时,放土豆、味精,再烧至鸡烂,土豆熟时,用湿淀粉勾芡,淋少许明油就好了,色泽黄亮,鸡肉酥烂,土豆糯香。

小贴士:
1、炒咖喱粉时,油温应稍凉些,否则咖喱苦而不香,
2、鸡要新鲜且嫩,土豆不能过早放,否则易碎,
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