咖喱鸡块
食材：
仔鸡（半只约400克）、土豆75克、
调料：
咖喱粉20克、料酒、
葱、姜、味精、湿淀粉、
做法：
1、鸡洗净，连骨剁成核桃般大的块，土豆洗净，去皮切滚刀块，
2、土豆开水焯水，用清水洗净后沥干水分，油锅油烧至六成热，放土豆炸成浅黄色捞出控油，
3、热锅热油，放葱段姜片，炒出香味，放咖喱粉炒至油、粉融为一体时，加入鸡块、盐、料酒和适量的肉汤，（淹住鸡块），烧开后转小火，鸡肉烧至八成熟时，放土豆、味精，再烧至鸡烂，土豆熟时，用湿淀粉勾芡，淋少许明油就好了，色泽黄亮，鸡肉酥烂，土豆糯香。
小贴士：
1、炒咖喱粉时，油温应稍凉些，否则咖喱苦而不香，
2、鸡要新鲜且嫩，土豆不能过早放，否则易碎，
