没结婚以前，每天的一日三餐都是老妈做好，我只管着吃饭填饱肚子就可以了，所以在之前，我都是不认识许多蔬菜的，特别是包菜和白菜，我一直都是傻傻分不清楚的。但是现在不一样了，每天都要做饭给孩子和老公吃，任何蔬菜都逐渐认识了，包菜和白菜也分清楚了。其实我更喜欢吃包菜，因为它清香鲜甜，脆嫩多汁，不管春夏秋冬，食欲好不好，这包菜简单炒一炒都是很好吃下饭的。
包菜在不同的地方有着不同的叫法，还有人叫它圆白菜、卷心菜、甘蓝、洋白菜等等，包菜的家常吃法有不少，但是好吃又受欢迎的应该就是这道手撕包菜了。尤其是去饭店吃饭的时候，这道手撕包菜可是必点的一道菜，脆嫩多汁，清淡爽口，吃着舒服还不给肠胃造成负担。手撕包菜的做法是很简单的，有不少的朋友应该都尝试过自己在家做，但是做出来的包菜总是没有外面吃到的好吃，包菜不脆不嫩不清爽，口感差还不入味。
由此可见，简简单单的一道手撕包菜也是需要掌握小技巧的，前一段时间在机缘巧合下请教了一位老师傅，老师傅教了我一招，学会了以后，保证大家炒出鲜嫩脆爽，口感好还入味好吃的手撕包菜。手撕包菜好吃有诀窍，先炒一勺白糖，包菜鲜嫩脆爽，口感好更入味。看到这里，应该有不少的朋友会问，为什么要先炒一勺白糖呢？因为包菜的纤维很紧实，调味料是很难入味的，但是白糖炒出糖色以后，就会把包菜给包裹住，这样包菜不仅变得入味多了，还能够保持脆嫩的口感呢。
【手撕包菜】
所需食材：包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、清水、食用油
步骤一：包菜掰开，放入清水中洗干净，甩干水分，用手撕成块。
步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入适量白糖，慢慢搅拌，直到白糖全部融化并且炒出糖色。
步骤四：然后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，继续倒入包菜翻炒均匀。
步骤五：用大火快速翻炒，一直等到包菜断生，倒入适量生抽、食盐，翻炒均匀后十来秒，即可盛出装盘食用。
