今天为大家分享一道山西传统的汉族名菜“老醋花生”的做法，其主料为花生、醋、香菜，再加上各种调味品制作而成。是一道非常经典，又非常受欢迎的佐酒小菜，深受大众欢迎，这道小菜的总体口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【捞出花生】
1.首先我们准备食材，花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把切上几刀，放在一起备用。
2.我们把花生米炸一下，锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
3.随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红 就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
4.盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
好了，这道老醋花生就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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