皖北地区雨水丰富、水系发达，藕就成为了常见的一种植物。今天就给大家带来炒藕片这道菜的农村做法。
藕要用白醋泡一下
先将藕洗净削皮，两头的藕节可以切掉，为防止藕变黑，要把它放在加了白醋的水中泡一下。
葱姜碎沫
把葱和姜，切碎备用。
藕片要在加了白醋的水里泡一下
藕切成片，还是放在加了白醋的水中浸泡，防止藕片变黑。因为藕中含有一种叫鞣质的发化学成份，在空气中会氧化形成黑色素，是导致藕变黑的主要原因。
爆香底油
锅中加植物油适量，中火下入姜蒜爆炒出香味。
翻炒藕片
藕片沥干水份，倒入锅中煸炒，藕片炒至有微微透明感觉，就可以关火出锅了。
炒藕片
最后，撒上一点绿色的萄花做为点缀即可。这样的做法保证了藕的清香，还保留了藕的脆感，非常的好吃。
