今天推荐给亲们一道清炒藕片清香可口，下饭又下酒的佳肴。好吃又清爽的菜，这菜的寓意也很好。莲藕有孔可以说是四通八达吧。
1、新鲜莲藕有泥的要冲洗干净，这样刮皮会干净一些。
2、用刮皮削刀去莲藕的外皮，还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片，一个莲藕先切成四块。
3、切成莲藕的薄片，片薄炒的菜吃着很脆，如果切得太厚了，会影响口感的。
4、在炒锅里边加入适量的植物油备用。
5、大蒜瓣爆锅，小火蒜瓣容易糊锅的，会影响口感。
6、莲藕的淀粉含量很高，炒的时候有些沾锅呐，炒菜的火候不要太大了。
7、少加一点清水炒莲藕片，也可以在下锅之前给莲藕过一遍水，清洗下淀粉，这样也不会太沾锅了。
8、分享一下。
1，用铁锅炒莲藕，偶尔会遇到莲藕变色的，这个是正常的，那是因为没有过滤掉的淀粉和铁锅发生的反应。 2，选购莲藕的时候，尽量的选择胖胖的莲藕，肉肥厚而且白的，外皮呈黄褐色。这样的莲藕很嫩。如果发黑，外皮有黑色的斑块和异味的不要买。碰坏的莲藕里边也会有很脏的黑泥巴。莲藕里边有泥沙是非常难清洗的。这些都是我买莲藕的一点经验分享给大家了.
