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紫甘蓝怎么凉拌好吃 ,不要下锅焯水,教您一招,干净又清脆,营养不流失

128次浏览     发布时间:2023-04-30 13:30:22    

导语:做凉拌紫甘蓝,不要下锅焯水,教您一招,干净又清脆,营养不流失

天气越来越热了,不知道各位朋友减肥成功了没有?若是没有那就要加把劲了,夏天是减肥的最佳时机,多吃低热量食物,少吃油腥大的食物,再配合适当的运动,就会达到想要的效果,推荐减肥人士常吃紫甘蓝,它是一种低热量、高纤维、营养丰富的蔬菜。说到营养丰富,除了富含维生素C、矿物质等,还含有别的蔬菜不常有的叶酸、花青素,所以常吃紫甘蓝非常好,别不懂。

紫甘蓝很适合凉拌着吃,这种做法既保持了它的清脆口感,又避免了营养流失,所以通常见到紫甘蓝都是做了凉拌菜,那么大家购买紫甘蓝之后,也建议做凉拌紫甘蓝食用。

凉拌紫甘蓝清脆可口,但这样的口感是怎么做出来的,为什么有些朋友做不好呢?其实很多人处理紫甘蓝时弄复杂了,往往习惯焯水处理,一方面认为紫甘蓝不能生吃,一方面认为生吃不卫生,但焯水后,紫甘蓝不仅不脆了,颜色也发生了改变,营养也流失不少,做凉拌紫甘蓝,不要下锅焯水。

实际上紫甘蓝可以生食,也就是说紫甘蓝处理干净后可以直接凉拌,并不需要焯烫!那么紫甘蓝怎么清洗呢?

清洗紫甘蓝,很多人爱这么做,将紫甘蓝切成丝,然后再放水中清洗,不建议这么做,有两个原因,一是切丝后遇水,水会变色,这么清洗很容易让营养流失掉;二是所有紫甘蓝丝混合在一起,很难一根根地处理干净,这样一来紫甘蓝表面的脏东西或者农药残留无法清除掉。

所以说清洗紫甘蓝不能切丝后冲洗。

给紫甘蓝焯水保证了干净,却口感差;切丝冲洗保证了口感,却不干净!教您一招,紫甘蓝干净又清脆,营养不流失。

方法很简单,我们只要这么做就可以了,快来看看:

首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要,它们一般都口感差,也很不干净,里面的更加脆嫩,稍微干净些。

然后用刀将紫甘蓝一分为二,把根部硬硬的地方去掉,用手将紫甘蓝的叶片剥下来。

给盆里加一勺食盐和一勺食用碱或者小苏打,加满清水,搅动几下化开,再将紫甘蓝叶片放进水里浸泡。

五分钟之后,把每个叶片都清洗一遍,捞出后用流动水冲洗,这样就洗干净了,沥干水后将紫甘蓝切成细丝。

接着再来看看凉拌紫甘蓝:

空碗中放入蒜末,烧热油倒在蒜末上,激发出香味,爱吃辣的朋友,可以放适量干辣椒段一起浇油,还可以放少许熟白芝麻,增加香味又好看。

再加入食盐、白糖、生抽、香醋,具体放多少,按自己的口味调整,搅拌均匀。

想要口感丰富一些,还可以加别的配菜,例如黑木耳、胡萝卜、洋葱等,嫌麻烦就只用紫甘蓝。最后把料汁倒进碗内,搅拌混合均匀,喜欢香菜再放一点即可。

这样一份凉拌紫甘蓝就做好了,色香味俱全,没有肉都吃着香。

做好凉拌紫甘蓝,注意两点:

1、紫甘蓝一定不能焯水,否则会破坏紫甘蓝的口感,吃着不清脆,还会改变紫甘蓝的颜色,让这道菜没有卖相,营养也会流失很多。

2、切紫甘蓝的时候,需要切得尽量细,越细口感越好,太宽的话会影响口感。

以上方法和技巧你都学会了吗?夏季里常吃凉拌紫甘蓝,说不定吃着吃着就瘦了

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