您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

春笋炒肉片的做法 抓住春天的尾巴,春笋炒肉片,可别错过了

117次浏览     发布时间:2023-05-01 11:40:13    

抓住春天的尾巴,春笋炒肉片,可别错过了,做法简单。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋,在春天味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白,适合老人孩子食用。还在为不知道吃什么而发愁吗?关注十六,持续更新更多下饭菜~


挑选春笋时,有“四看”要留神。首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩;其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。挑选好春笋之后就开始制作啦,接下来给大家分享春笋炒肉片的做法!

春笋炒肉片

食材准备:春笋(半斤),五花肉(二两),青红辣椒(各半个),姜蒜(各两片),料酒(半汤匙),生抽(半汤匙),盐(三克)。

做法:

  1. 春笋,姜蒜切片,青红辣椒切菱形片,五花肉切薄片。
  2. 春笋焯水,水开下春笋,加少许盐,煮一分钟左右捞出放入凉水中备用。
  3. 锅中加少许油,放入五花肉煸炒至肉边卷起,下姜蒜、料酒,再翻炒片刻。
  4. 此时再下入,笋片翻炒几下,再下生抽、盐和青红辣椒片,翻炒至成熟即可出锅。

小贴士:春笋,五花肉切片时,厚薄程度尽量均匀;春笋焯水时加盐,是为了能更好地去除春笋中的苦涩味;煸炒五花肉时,不需要下太多油,因为五花肉中本身就含有大量的油脂。

相关阅读