糖醋浇汁茄子，是一道简单的菜。这道菜最大的特点就是微酸且微甜，很多人做的时候，要么做的是酸的跟喝醋一样，要么就是甜的吃不下第二口。下面，跟着我做一做
好了，话不多说，开始我们的操作！
第一步：准备食材
1.准备青茄子一个，削去外皮，改刀切成长条，然后泡在水中（防止氧化发黑）。
2.大蒜几粒，剥皮，拍碎后切成蒜末。准备青椒红椒，切成碎粒，放入备好的小盆中。
第二步：开始制作
1.捞出准备好的茄子条，抓一把干淀粉均匀的裹在茄子上（目的：为了茄子在炸制的过程中，颜色比较好看）。
2.起锅烧油，开始炸茄子。
3.油烧至6成热（微微冒烟）时，开小火，把茄子放入锅里炸。
4.炸到茄子表面有皱，微微发黄的时，捞出茄子沥干控油。
5.油控干净以后，从根部和中间切上两刀，对角摆在方盘里。
第三步：调汁
1.锅里倒入少量的植物油，然后放入准备好的蒜沫和青红椒粒。
2.炒出蒜香味，加入一勺清水，加入一勺番茄酱用于上色，接着加入一勺白醋，化开番茄酱后，加入大半勺白糖搅拌，然后加入一小勺食盐后，勾入水淀粉搅匀
3.当汤汁收至粘稠，有大量的气泡时，再加入一点植物油。
4.最后把熬好的糖醋汁浇在茄子上
好了，这道糖醋浇汁茄子就完成了！
