红蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红蘑含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。春节期间回老家，带了一些自己去山上采摘、晾干的红蘑，今天就用红蘑和土豆片做一道好吃的菜，味道鲜美，简单容易做。

红蘑菇炒土豆片

【主要食材】红蘑菇 土豆片 洋葱 青椒

【详细做法】

第一步：干红蘑菇用温水泡发，泡发后多清洗几遍，洗干净后放锅里焯水，然后捞出挤干水分备用。

第二步：洋葱和青椒切块备用，能吃辣的就把青椒换成尖椒更好吃。

第三步：土豆去皮，清洗干净切成片，然后把土豆片用清水洗去淀粉，捞出控干水份备用。

第四步：锅里倒油，油温七成热，放入土豆片油炸，炸制土豆片外表焦黄酥脆，捞出控油备用。（炸完的土豆片撒上喜欢的调味料可以当薯片吃也非常不错哦）

第五步：炒锅放油，油热后放圆葱炒出香味，然后加入焯熟的红蘑菇，继续翻炒出香味，加入青椒块，再调入十三香、海鲜酱油、糖和盐，翻炒入味，最后加入炸好的土豆片，翻炒均匀即可关火出锅。

第六步：味道鲜美，简单好吃的红蘑菇炒土豆片就做好了。

小贴士：

• 土豆片一定要油炸的才好吃。
• 喜欢吃蒜的出锅前再放点蒜片。
• 调味料不用放太多，否则就失去了红蘑原本的鲜味。