您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

怎么做年夜饭简单又漂亮,做法简单荤素搭配,寓意好

116次浏览     发布时间:2023-05-14 08:30:19    

大年三十的年夜饭,对中国人来说,可算是一年中最重要的一顿饭。不仅有着团圆美好的寓意,而且这天各家有各家的年夜饭仪式感。

中国人的年夜饭桌,必须注重吉祥,大家见面相互说着吉祥话,就算是饭桌上的菜肴,也要有着吉祥没满的寓意,预示着去年一年的辛苦,以及彰显着来年有个好运势,好彩头。今天,就为大家分享3道吉祥年夜饭,做法简单,寓意好,除夕夜来上一桌,来年运势越来越旺。

年年有“鱼”

准备一条处理干净的武昌鱼,去掉头尾,从鱼尾处开始切1厘米左右宽的鱼段,不切断。洗净血水备用。大葱切段,姜切片,鱼肉中放入适量胡椒粉、料酒,腌制10-15分钟。将腌好的鱼肉收尾相连摆在盘中,放上鱼头鱼尾,撒上葱姜上锅蒸8-10分钟。

期间准备小米辣和葱花,鱼肉出锅后撇去多余的汤汁,捡出料渣,撒上小米辣、葱花,浇上热油激发香味,上桌前倒入适量豉油,一盘寓意年年有余的蒸鱼出锅。

“节节高升”糖醋排骨

准备适量猪肋骨剁成等份大小备用,葱切段,姜切成片,准备几粒花椒备用。起锅烧水,凉水下入排骨,烧开后撇去浮沫,随后将葱段、花椒、姜片下入锅中,大火炖煮20分钟,随后捞出控水备用。

起锅烧油,油热后下冰糖炒糖色,颜色变黄后下入排骨翻炒,均匀裹上糖色后倒入适量清水,盖住排骨。1分钟后倒入陈醋、食盐盖盖焖煮10分钟。最后大火收汁,水淀粉勾芡,淋入少量明油,翻炒均匀后出锅,撒上适量葱花点缀即可。

“财源滚滚”白菜肉卷

白菜洗净,将叶子与根部分开,准备葱花、姜末放入肉馅中,加入食盐、十三香、老抽、香油、料酒调味增香。抓拌均匀后打入1枚鸡蛋,适量玉米淀粉,搅拌上劲。

将白菜叶焯水后捞出控干水分,展开平铺在桌面,放入适量肉馅,将白菜叶从一边卷起,直至卷完,切掉两边多余的白菜叶。锅中加水,烧开后将白菜肉卷放入锅中,大火蒸10分钟左右。出锅后倒出盘中多余水分。另起锅烧料汁,加入适量清水,放入蚝油、老抽、味精、食用盐搅拌,煮沸后水淀粉和明油勾芡,关火起锅浇在白菜肉卷上,红辣椒点缀,一道寓意财源滚滚的白菜肉卷完成。

年夜饭上光有寓意吉祥的精美菜肴也是不够的,一瓶纯粮好酒,既能给大家带来极致享受,也能将晚宴的气氛推向更高潮。年夜饭喝什么酒?酱香酒最合适不过了,老少皆宜,这款来自茅台镇的“遵仁台”酱酒,去年的年夜饭桌上赢得掌声连连。

遵仁台酱酒,大曲坤沙工艺,纯粮酿造,贵州优质糯红高粱和有机小麦在12987古法酿造中,风味物质在165道工序中发生作用,这款酒的基酒比普通酱酒更加优质,酒质很干净,看不到一丝杂质,酒液透明,经过5年窖藏后酒水微微发黄,酒体醇厚。

10年份老酒的勾调加入,让遵仁台酒的酱香味非常浓郁,且厚重感十足,随着品酒的深入,这款酒的风格更加丰富,酒体风格细腻且幽雅,粮食香、花果香和焦香越发舒适。入口柔和,酒体醇厚,下喉顺滑,就算是老年人,也是可以来上几杯的,比较适合年夜饭这个场合。

相关阅读