今天，我们要专讲的主题是“皮蛋粥太腥太稀？多加1步，皮蛋不腥粥不稀，又香又浓超好喝！”
冬天，气温降低，空气干燥。我们可以多喝一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，一碗热粥下肚，全身暖乎乎的。而且，冬季容易上火，我们多喝点皮蛋瘦肉粥，还可以达到清热降火的功效。可是，我们想要熬制好这款皮蛋瘦肉粥，去腥添香是关键，赶紧学习一下吧！
皮蛋粥太腥太稀？多加1步，皮蛋不腥粥不稀，又香又浓超好喝！
【主要食材】：东北珍珠米
【主要配料】：瘦肉末、皮蛋、葱花、生姜、生抽、淀粉、白酒、食用盐、食用油
【附上家常做法】：
第一步，清水浸泡东北珍珠米，浸泡半小时，时间可以加长一点，别再压缩时间了。大米要吃饱水，泡发得越饱满越好。
第二步，洗净瘦肉，切成细末，放点食用盐、生姜末、淀粉、生抽，双手抓捏均匀，再添加一点食用油，再次双手抓捏匀称，搁置一旁，腌制半小时。
第三步，轻敲皮蛋外壳，拿着皮蛋在桌面上，来回滚动几圈，直到外壳完全松动，就可以轻松地剥开皮蛋外壳了。剥去外壳的皮蛋，用菜刀切成细小的碎末，以待备用。
第四步，熬粥最好选用砂锅，这样熬制出来的清粥，更加香糯黏稠。砂锅中，倒入大量的清水，水温发热了，浸泡的大米就可以倒入锅中了，立即开大火，烧沸，水沸腾了，就改小火熬粥，中途间歇性用锅勺搅拌一下，搅拌得越勤，清粥的汤液就越浓厚越乳白。直至大米完全开花，加入腌制的瘦肉末，搅拌匀称了，就加入皮蛋小碎末，搅拌均匀，稍等5分钟，再关火。这时，抛点葱花，轻拌一下，就行了。
【温馨提示】：
第一点，熬粥之前，一定要浸泡大米，大米浸泡得越充分，熬出来的粥越浓稠。
第二点，熬粥之时，别直接把大米倒下锅。冷水的水温太低了，大米的黏性就不够；热水的温度太高了，大米的黏性太好，就会黏成一团，成坨，成块。
第三点，熬皮蛋粥之时，瘦肉末会带有腥味，腌制一下瘦肉末，可以去腥味；皮蛋带的腥味比较重，皮蛋碎末下锅时，搅拌均匀了，可以滴3-5滴食醋，就可以达到去腥的效果。
这款皮蛋瘦肉粥，大家一定要记住：【放皮蛋碎末下锅，滴几滴食醋，多加这1步，去腥味儿，不可省去！】
我们吃皮蛋瘦肉粥，要趁热吃，放凉了，凉粥会有一股腥气儿，也不够浓稠了。而且，我们多喝点皮蛋粥，既可以降火，又可以开胃哦！
