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干炸黄花鱼的做法 干?大厨教我小技巧,外酥里嫩,凉了也不软!

119次浏览     发布时间:2023-05-14 18:00:23    

大家好,每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法,所用到的食材和调味料都是平时家里就有的,做家常美食,让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相学习和分享自己在美食制作过程中积累的经验,为家人做出更加健康营养的美食。

导语:干炸黄花鱼怎么做好吃?大厨教我小技巧,外酥里嫩,实在太香了!
黄花鱼营养丰富,是一种肉质细腻,味道鲜美的海鱼。黄花鱼有两种:一种个头比较大,可以清蒸,红烧。另外一种个头比较小,适合用来炸着吃,炸的小黄花外表酥脆,肉质细嫩,吃起来特别香。

昨天去买菜的时候,买了1斤半的小黄花鱼,花了12块钱。今天我就用这些小黄花,跟大家分享一道非常简单又好吃的美食——干炸黄花鱼。用这种方法炸出来的黄花鱼外酥里嫩,又香又好吃,下面就跟我一起来看一下制作方法吧:

【干炸黄花鱼】

准备食材:黄花鱼、料酒、葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、五香粉、食用油。

具体做法步骤如下:

第一步:用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净,再剪开肚子,从腮的位置往下拉,把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍,把鱼清洗干净,鱼肚子里的黑膜的也要撕掉,彻底控干水分。

第二步:接下来准备一些辅料:两瓣大蒜切成片,一小块姜切成丝,再切一些大葱。切好放入鱼里,加适量料酒和盐抓拌均匀,先腌制20分钟。腌鱼的目的:第一是为了去腥,第二是为了让鱼更加入味。

第三步:把腌好的鱼挑出来,单独放一个盆里。把鱼挑出来以后,一定要把水分控干,没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉,再加适量地瓜淀粉,也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀,然后把多余的淀粉抖干净,这样在炸鱼的时候,油里面不会有很多渣,也能让炸出来的鱼更好看一些。

第四步:锅里多加一些油,油温烧至六成热的时候,把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温,就用筷子试一下,冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低,油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。

第五步:开中火先把黄花鱼炸三分钟,炸至表面定型,然后再开小火炸三分钟,把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍,炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出,把油控干,装入盘中,美味即成!

好了,咱们这道好吃的干炸黄花鱼就做好了,端上桌一会儿就被抢光了,孩子特别爱吃这样炸出来的鱼。这样做出来的黄花鱼外表是酥脆的,里面的肉特别细嫩,即使是凉了也不会变软,用来下酒当或者零食都非常不错,建议喜欢吃炸黄花鱼的朋友可以试一试!

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