海鲜海兔怎么做好吃隔三差五焖一盘,每次多吃两碗饭

海兔到底是鱼还是兔?小时候经常问我妈,海兔是不是海里的兔子?海兔其实不是海里的兔子,是海生软体动物,因其形态耸起两只耳朵,酷似兔子,故得名海兔,又称籽乌,也有的地方称呼为“笔管鱼”,吃起来嫩嫩的,滑滑的。

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记得,这种小海鲜在我们老家卖25元一斤,老妈隔三差五就买上两斤,用酱焖超级鲜美入味,每次我都能多吃上两碗饭。这种家乡特色美食,我已经很多年没吃到了,人在异地时常会想念家乡的美食。

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今年由于疫情一直没能回老家,说实在的挺想家的,于是跟老妈商量让她来南方小住一段时间。老妈来南方每次都带着大包小包,装着全是我爱吃的家乡特产,其中就有我心心念念的海兔。其实,海兔浙江也有卖的,我买过一次怎么做也没有老妈焖的好吃。老公说:这叫乡愁,通过食物来寄托对家乡的思念。

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【酱焖海兔】

[食材]:海兔600g、辣椒1根、蒜瓣6个、香葱、洋葱、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒

[做法]:

1.准备食材,海兔放温水中浸泡2-4小时,搓洗干净,头部那里要仔细洗一下。

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2.香葱、蒜切末,辣椒切小圈,洋葱切细丝。

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3.炒锅倒入适量油烧热,下蒜末、葱末爆香。

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4.接着倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺豆瓣酱,加半碗清水煮开。

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5.把洗好的海兔码入锅中,盖上锅盖焖10分钟。看到海兔肚子慢慢鼓起来就是煮好了。

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6.出锅后再撒一些洋葱丝、辣椒圈、香葱末,增香提味。

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这是一道北方菜,浓油酱赤,精髓就是要加豆瓣酱,海兔炖得酱香浓郁,鲜美弹牙。老妈做的酱焖海兔味道真是一绝,我每次都能多吃两碗饭,一口咬下去满嘴的鱼籽和酱汁,真的超级满足。这种满足大概就是家的味道,很幸福。

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