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萝卜炖羊肉的做法 ,多加1样食材,汤鲜肉香,做法简单

173次浏览     发布时间:2023-05-17 16:20:27    

炖羊肉萝卜汤,多加1样食材,汤鲜肉嫩,做法简单。

又到了吃羊肉的季节,每年秋冬都会做上几次。过了寒露后各大市场都有新鲜羊肉,价格1斤在53元左右。

羊肉做法很多,如烤、炖、炒,火锅。喜欢怎么吃就怎么做,好比我家喜欢清炖,就会给家人做一锅炖羊肉白萝卜汤。

很多人做清炖羊肉汤都会放很多的调料去羊膻味。其实去羊膻味只要做到3点,就能使汤汁鲜甜羊肉香嫩无膻味。

1、炖羊肉萝卜汤前,用副食材调料羊肉一起焯水,能够达到第一遍去羊膻味的作用。

2、炖时加入陈皮,山楂干片,姜,大葱。陈皮清香、山楂干片酸涩,姜葱辣,四味佐料使羊肉提香去腻去膻味的效果。

3、炖上后,再煎一条鲫鱼,煮成汤和羊肉白萝卜汤混合一起炖,既提鲜,还能盖住羊膻味儿,鱼羊肉结合达到一个“”味。

接下来酱酱来分享一下“炖羊肉白萝卜汤时,加入鲫鱼汤”的简单做法。

食材准备

(主食材):羊肉2斤、白萝卜1根、鲫鱼1条。

(佐料):大葱1根、姜1块、山楂干6片、陈皮干2片。

(酱料):料酒、盐。

烹饪步骤

1、羊肉放盆里洗去表面的血水。大葱洗净切段、姜洗净去皮切片,白萝卜去皮洗净切块。

2、锅里放入清水,放入羊肉、3段大葱、3块姜片、料酒适量、盖上锅盖大火煮开。

2、煮开后关火,将羊肉捞到盆里,用清水冲洗干净。

3、再倒入砂锅里,加入开水,放入大葱段、姜片、山楂干片,陈皮,去羊膻味和腻感。

4、再倒入白萝卜盖上锅盖小火慢炖。

5、当羊肉白萝卜炖到30分钟时,将鲫鱼洗净,两面用刀划上3刀。

6、起锅烧油,撒入1勺盐,再放入鲫鱼煎制两面金黄色。

7、加入开水少许,然后将炖过的羊肉萝卜汤乘到鲫鱼锅里,煮至鱼汤成奶白色。

8、煮好后将鲫鱼捞出,把鱼汤倒回装有羊肉白萝卜的砂锅中,倒时放一个滤勺在砂锅里,过滤一遍,以免鱼刺倒入。

9、用勺子将底部羊肉白萝卜和汤混均匀,盖上锅盖继续炖煮20分钟左右,再加入一小勺盐调味即可。

10、装碗晾微凉后食用,喝羊肉汤不要晾太冷,一定要温热,所以只要晾到不烫嘴即可。

【宝妈小帖士】

1、羊肉一定要焯水去羊膻味。

2、炖羊肉白萝卜汤,不需要放太多佐料和调料,只要放入四味佐料(大葱段、姜片、山楂干片,陈皮,去羊膻味)。两味酱料(料酒、盐)。加入鲫鱼汤提鲜。

3、如家里有料包袋的,鲫鱼煎好后可装入料包袋系紧袋口,直接放到羊肉白萝卜汤锅里一起煲。

4、出锅后可加入香菜提香,调一碗喜欢的蘸酱吃。

结语:这是一道汤汁成奶白色,鲜嫩可口老少皆宜的羊肉炖白萝卜汤。

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