炒面是平常经常吃的主食,尤其是大排档的炒面,性价比超高,虽然简单便宜,但是感觉比大饭店的都好吃。
炒面在家也会经常做,但是经常要么烧糊了,要么做烂了,非常影响口感。首先炒面最好就是选用乌冬面,乌冬面比较粗,不容易烂,所以选用乌冬面是最好不过了,下面就介绍一下爆炒乌冬面的做法。
材料:
洋葱50g,青葱25g,胡萝卜30g,鲜香菇30g,猪肉丝120g,乌龙面 1包(240g)
酱汁材料:
高汤300g,柴鱼酱油2大匙,味醂1大匙
做法:
步骤1:冷冻乌龙面条先用热水烫过。
冷冻面条用热水烫过之后,让面舒展,更易翻炒入味。
步骤2:热锅加入适量的油。
步骤3:热锅爆香洋葱和青葱。
步骤4:再加入香菇和胡萝卜丝。
步骤5:将这些小料翻炒均匀。
步骤6:翻炒后再加猪肉丝续炒。
步骤7:将猪肉丝炒至变白。
步骤8:加入少许酱汁稍微煮滚,酱汁配料,高汤300g,柴鱼酱油2大匙,味醂1大匙。
步骤9:再加入热开水烫过的乌龙面条。
步骤10:待面条拌炒开,分次加入酱汁。
步骤11:继续翻炒至收汁即可。
吸收了汤汁的乌冬面特别入味,好吃。
以上就是爆炒乌冬面的做法,学会这几步,保证让你炒出来的面不糊不烂,又好吃。