所需食材:花甲，生姜，蒜子，小米椒，料酒，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，白糖，葱。
【制作步骤】
第一步:准备一个空碗，碗里放入花甲，然后碗里放入适量清水，然后碗里放入一勺盐、放入一勺食用油，然后把花甲浸泡半个小时使花甲吐沙备用，然后把生姜切成姜末、蒜子拍碎然后切成蒜末、小米椒切碎，切好后放入一个小碗里备用。
第二步:锅里放入适量清水，然后开大火把水烧开，把生姜切成姜片，等水烧开把姜片放入锅里，然后锅里放入一勺料酒，然后把浸泡好的花甲倒掉脏水用清水清洗干净，清洗干净后把花甲放入锅里大火煮一分钟，等花甲壳都打开花甲煮好后捞出，用清水把花甲再冲洗一下放碗里备用。
第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热放入姜末、蒜末、小米椒、再放入一点花椒，然后翻炒炒出香味，锅里放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒炒出红油，然后锅里放入刚刚煮过的花甲，然后锅里放入一勺生抽、放入一勺蚝油、锅里放入一勺盐、放入一勺鸡精、放入一勺白糖，然后大火翻炒两分钟，然后把葱清洗干净后切成葱花，然后把切好的葱花撒在锅里点缀一下就可以出锅装盘了。
