—【芹菜炒腐竹】—
准备食材 : 腐竹(提前泡发)200克、芹菜150克、红椒片适量、蒜片、葱花、食盐、鸡精、陈醋、一品鲜酱油、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们把芹菜掰开冲洗干净，用削皮刀削去芹菜的粗茎。芹菜的茎在烹调前需去掉，尤其是老年人很难嚼烂，不削去芹菜的粗茎，会影响成菜的口感。
2、随后把芹菜切成长度为4厘米的小菱形段放一旁备用。
3、泡好的腐竹捞出控干水分，切成同芹菜形状、长短一样的小菱形段放一旁备用。
4、蒜片、葱花、红椒片放入小碟中备用。
5、炒锅加水，水开放入芹菜加适量食盐、植物油中火煮30秒捞出凉水过凉。这样芹菜会更加翠绿鲜嫩，还有底味。
6、随后把腐竹放入热水中烫5秒快速倒出。
7、炒锅加适量植物油，油热放入蒜片、葱花、红椒片，小火炒香。
8、随后放入焯过水的芹菜，加适量少许鸡精、食盐调味，快速翻炒均匀。
9、接着把腐竹放炒锅中，加少许一品鲜酱油、鸡精、少许陈醋，大火翻炒均匀即可。
