杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香

就给大家分享一款家常版做法，口味地道，不用去饭店也能吃到“杨凌蘸水面”，具体操作看下方做法步骤：

原料；面粉（高精面粉500g），清水250g,西红柿，鸡蛋，小油菜，大蒜，小葱

调料；盐，味精，鸡精，生抽，五香粉（十三香），辣椒面

1，水中加入3g盐，分次加入面粉中，打成花絮状态

2，再将面絮揉成面团，面团揉光后盖上盆，醒面松弛10分钟

3,面松弛好后，取出揉成长条，切成大小均匀的剂子

4，再将面团搓成小面棒，为了使快速醒面，一次性到位，可以将面擀成长面片

5，全部擀完每层刷上油，叠在一起，盖上保鲜膜醒面20分钟至30分钟

6，西红柿切滚刀块，鸡蛋打入碗中，小葱葱白葱叶分开切小丁，葱白炝锅用，大蒜拍碎剁末

7，准备少许辣椒面，加盐，鸡精，芝麻，葱花蒜蓉放在一起，泼上油

8，锅中留油，下入葱白爆香，倒入西红柿，加入盐，鸡精，味精，生抽，五香粉，加入适量清水

9，打入鸡蛋（鸡蛋可以单独炒出来），烧开后将西红柿汁取出备用，开始烧水

10，锅中水开后，开始扯面，面条取出颗用擀面杖擀一下

11，双手提起面条两端。均匀晃动，抻薄厚即可

12，下锅

13,面条煮熟后，下入小油菜烫一下，捞面即可

14，面条捞入大盆中，舀上面汤，准备西红柿汁，放上蒜蓉葱花，油泼辣子

15，开吃