角瓜也有叫棱丝瓜，味道鲜甜，尤其多汁，是我喜欢吃的瓜之一，角瓜炒蛋简单易做，口味清淡，老人小孩都喜欢。

准备材料

角瓜1根，鸡蛋2个，蒜头2瓣，盐1勺，

开始制作

第一步：处理食材。角瓜削皮切成条，鸡蛋打散（加入一点点点盐），蒜头切末。

第二步：锅里热油，先煎鸡蛋。

第三步：鸡蛋煎熟后，切成小块，装盘备用。

第四步：不用洗锅，再加一点油，爆香蒜末。

第五步：倒入角瓜，翻炒至熟透变软，这时会明显发现出水很厉害。

第六步：倒入刚刚煎好的鸡蛋，加入1小勺盐，翻炒均匀。

最后，出锅。角瓜的汤汁，是真的真的很鲜美了。