主料：猪肘1个辅料：植物油、盐、姜、八角、桂皮、料酒、花椒粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
做法：1、把猪肘从中间切开，去掉骨头，把肉切厚片，辣皮子用热水烫1分钟，捞起切段，青红辣椒洗净切块，姜切片
2、连骨头一起下开水里焯开，捞起
3、把骨头和肉片一起下煲里，加姜、八角、桂皮、料酒、白芷大火煮开
4、转中小火炖到肉8成熟捞起，就用筷子能扎进去就行
5、热锅凉油，油热6成，下花椒粒、麻椒粒、辣皮子小火翻炒出麻辣味出香气
6、加猪肘片翻炒均匀，加生抽、老抽翻炒出香味上色，一定小火煸炒出麻辣味出油，这样入味才好吃
7、加青红辣椒翻炒均匀，加盐翻炒均匀
8、加鸡精翻炒均匀即可
