1.腊肉的历史
腊肉真的只有现代才有吗？那你就大错特错了。早在2000年前，《易经·噬嗑篇》里已经出现了腊肉一词。人们是为了延长食物的保存时间，将多余的食物用盐腌制，以达到保存长久的效果。
元代的《岁时广记》有关于腊肉的描述；
明代的《丹铅总录》也有记载；
元代《居家必用事类全集》记载着人们不仅腌制猪肉，还腌制有鸡、羊、鸭、鹅等肉。
2.广式腊肉做法
a.去冷鲜肉店或者超市购买上等的五花肉若干斤（根据自己需求），切成长条状。买大量的糖、食盐备用。
b.取适量的糖、九江黄酒、白酒均匀地涂抹在切好的五花肉上。（一定不要让五花肉沾水，直接涂糖和酒）腌制半天到一天（根据肉量）。
c.将腌制半天的五花肉放入大盆中（或较大容器中），加入大量盐、生抽、酱油，继续腌制1-2天，记得将肉多翻搅几次，使其均匀入味。
d.控干料汁，用青炭火烤最佳，当然也可以采用方便省事儿的将肉穿麻绳挂在空气流通或者阳光充足、干燥的地方晾晒。（有条件的话可以将腌好的肉放入45度左右的烘房）
e.发现猪肉表面微微出油，或者油光发亮，说明腊肉已经做成。
小贴士：
a.买来的猪五花，记得不要切太厚。因为太厚不仅不易入味，还不易晾干。
b.糖和酒的量和腌制时间一定要把握好，这样才能做出纯正的广式腊肉。
c.刚晾晒好的腊肉尽量不要着急去吃，再停留1-2周吃，不仅口感最佳，对人体的有害物质也会大大减少。
3.广式腊肉吃法
广式腊肉独有的酒香和清新的甜香味，加上漂亮的金黄色外表，受到了大众的喜爱。
它最简单的吃法就是（先将腊肉外面的脏东西洗净）蒸熟后，却成薄薄的片直接食用或搭配生抽。最佳的吃法就是腊肉切片搭配青椒和大葱炒着吃。做成腊肉米饭，也是不错的选择。
