做法：
1，准备好带鱼从尾部剪上一刀直接拽掉鱼鳍，带鱼的鱼鳞可以去掉也可以不用去掉，剁成大块放入盆中备用
2，碗中加入姜丝和葱结倒入料酒抓一点葱姜水
3，抓好的葱姜水直接倒入带鱼碗中加入少量的食盐抓拌均匀腌制15分钟
4，抓拌均匀之后放在餐巾纸上吸干表面的水分
5，起锅烧油下入葱姜蒜炸制表面变焦捞出
6，再下入带鱼中火炸5分钟左右，炸制表面微黄变焦即可出锅
7，起锅倒入少量的食用油下入冰糖小火慢熬熬至红枣色直接下入带鱼翻炒
8，带鱼均匀的沾上糖浆之后倒入清水盖过带鱼即可，再倒入炸好的葱姜蒜，倒入食盐，干辣椒盖上盖子炖5分钟，倒入一碗淀粉水，大火收汁，汤汁黏稠即可关火
9，非常好吃的红烧带鱼就做好了
