银鱼鸡蛋羹，很多人用错“水”！难怪鸡蛋不嫩滑，腥味重，起蜂窝。大家一般在家蒸水蛋，是不是用的冷水呢？今天小编给您提示一下：在日常生活中，我们做鸡蛋羹的时候，最好选用凉开水，温水也可以，千万不能用热水，这样是为了保证鸡蛋的营养不会流失，而且还能使整出来的鸡蛋羹特别的光滑！蒸蛋的口感细嫩软滑，适合老年人和儿童等牙齿退化或未发育完全的人食用，同时蒸蛋中丰富的营养价值，也可以最大程度的满足人体的需要。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、益肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。而且银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。和父母小孩住一起的小伙伴们，这道菜一定要学着。
By 喂谷美食记
配料：
鸡蛋 1个、银鱼 适量、精盐 2克
烹饪步骤：
1.碗中打出一个鸡蛋搅拌开
2.加入适量温水搅拌均匀
3.加入一小勺盐放入适量银鱼
4.覆上保鲜膜
5.用牙签在保鲜膜上扎孔
6.入锅蒸8分钟
烹饪小贴士：
1、掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹：一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1。二是要过滤一下浮沫，这步是关键。三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。
2、银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、益肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
