1、将西红柿用刀切成十字形，放在开水里烫一下表皮。可以先将划好十字形的顶部朝下，待表皮微微卷起时，再将底部朝下烫至表皮变软，这样就很容将西红柿的表皮剥下。
2、将去好皮的西红柿切成小块
3、平底锅倒入少量油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋
4、锅内倒入适量油，油热下入葱花爆香，倒入切好的西红柿块，并加入适量的生抽、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，中小火炒至软烂。
5、加入适量热水，并把煎好的荷包蛋放入，盖上锅盖，中小火熬制10分钟左右，待西红柿慢慢融化，散发出浓郁的番茄香味和鸡蛋的鲜香时，就可以出锅了。
6、煮面：锅内倒入适量清水，水开后下入挂面，煮至平时自己喜爱吃的软硬程度即可。煮好的面，再过一遍凉水，能使面条不粘连，同时吃起来更加的有韧性。
7、将过好凉水的面条放入做好的西红柿汤里，一道美味的西红柿鸡蛋面就做好啦!
