这几天的高温让人动辄就大汗淋漓，带孩子下楼散步时还听传达室门口的大爷大妈们摇着扇子抱怨今年天气热得比往年早，刚6月中旬就有七月流火的伏天儿炙热感。天气炎热的时候人更容易出汗，所以需要多为身体补充水分，除了日常的饮水之外，一日三餐里的汤羹也必不可少。炎热天气容易没食欲，饭菜也趋向清淡的食材，比如含水量丰富的丝瓜，用来做汤味道清淡又鲜美。

丝瓜又被称之为菜瓜，是一种便宜又常见的夏季蔬菜，色泽翠绿，口感清甜，营养价值很高。丝瓜中富含的黏液质和皂甙类物质可以起到清凉下火消暑气的作用，除了可以供我们食用，丝瓜的汁液还有润泽肌肤防老化的功效。在我奶奶和姑姑那一代，没有现在那么多化妆品可选择，爱美的姑娘媳妇儿们都喜欢用丝瓜敷脸，所以丝瓜在民间向来有“美人水”的称号。今天这道汤简单又省事，8分钟就出锅，加了煎蛋熬出来的丝瓜汤醇香浓郁，完全没有土腥味儿。喜欢您也收藏试试吧！

煎蛋丝瓜汤：

主食材：丝瓜350g、鸡蛋2个

辅食材：枸杞10g、食盐3g、胡椒粉少许、花生油15ml、芝麻香油5ml

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这款【煎蛋丝瓜汤】需要用到的食材：夏天的丝瓜应季又鲜嫩，准备2根小丝瓜做个汤，搭配2个鸡蛋，不是蛋花汤，煎成荷包蛋后再煮汤会更美味。大蒜来几瓣煸炒出香味儿，出锅放几粒枸杞，颜色好看汤更鲜美。

2、将丝瓜外层的灰尘清洗干净，然后削去外皮，切成大小均匀的滚刀块儿，装入盘中备用。记得放半勺食盐抓匀腌制一会儿，这样丝瓜不容易氧化发黑，颜色更翠绿。大蒜剥皮洗净切蒜片，枸杞用清水冲洗干净备用。

3、炒锅烧热后添加少许花生油，中火烧至油温六成热，依次磕入2个鸡蛋，小火煎成外焦里嫩的荷包蛋。

4、煎蛋盛出备用，底油继续加热后先倒入蒜片爆出香味儿，随后将丝瓜下锅，煸炒至丝瓜出汤软化即可。

5、将炒好的丝瓜倒入砂锅内，添加适量开水后大火煮开，然后将煎蛋下锅一起煮几分钟。煮汤加水一定要用开水，这样几分钟就能煮出淡淡乳白色，味道比清汤更香醇。

6、丝瓜和鸡蛋都是熟的，稍微煮到汤汁乳白浓郁就可以调味了，出锅前将枸杞下锅稍煮两分钟，随后依次放入少许食盐、胡椒粉和芝麻香油搅拌均匀即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【煎蛋丝瓜汤】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士：

1、丝瓜去皮之后如果不能立即食用的话最好用食盐稍微腌制一会儿，可以延缓丝瓜氧化发黑，使做出来的汤口感更鲜美。

2、丝瓜和煎蛋做好之后一定要用开水来煮汤，水量要一次加足，尽量不要中途加水。

3、这道煎蛋丝瓜汤比较清淡，非常适合夏天，所以也不需要复杂重口的调料，少许食盐和胡椒粉，淋入少许香油提鲜足够了。