酸辣金汤龙利鱼的做法：
1、金针菇切去根部，洗净，水烧开后，焯2分钟。
2、豆皮切成条，焯水2分钟。
3、龙利鱼斜切成片，放入胡椒粉、盐、糖抓匀，放入淀粉、清水抓匀，腌制10分钟。
4、锅烧热，放入油和葱姜蒜小火炒香。
5、放入黄灯笼辣椒酱、白醋、糖、盐炒香，加入清水700ml煮开。
6、一片一片的放入龙利鱼，转中小火煮5分钟。
7、盘子中垫上金针菇、豆皮，放上煮好的龙利鱼肉及汤汁。
8、放上线椒段和小米辣段，在辣椒上浇1勺七八成热的热油即可。
小贴士：七八成油温为190°C～240°C，可通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断。
