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手把手教你豆沙粽子的做法和包法 ,暖胃暖身又暖心

173次浏览     发布时间:2023-07-16 08:30:38    

用料

  • 豆沙馅
  • 红豆 500克
  • 煮红豆水 1300-1500克
  • 奶油或牛奶 200克
  • 细砂糖 100克
  • 玉米油 60克
  • 糯米 1000克
  • 黄冰糖 100克
  • 水 适量
  • 粽叶 20张

做法步骤

1、红豆清洗后直接加水放压力锅约40分钟,水果大概是豆子的1.3-1.5倍就可以啦

2、豆子轻轻用手一捏就烂掉 注意:压豆子的水千万不要太多,这个量刚好把豆子压烂而且比较干,这样炒的时候就很快啦

3、取不粘锅,先把奶油和糖加入搅拌均匀

4、混合均匀后明显感觉软很多,水份基本收干后(我大火炒了8分钟)分次加入玉米油,

5、加玉米油后转小火搅拌,直至红豆把玉米油完全吸收,继续炒到豆沙可以成团就行啦(大约12分钟)

6、炒好的状态,我们是包粽子所以不要太干啦 而且凉了会硬一点

7、完全冷却的状态

8、搓成小园球,我分的35克/个

9、冰糖用水化开

10、糯米洗干净沥干水份,加入糖水混合静置30分钟

11、开始包粽子 先这样

12、在这样

13、就好啦

14、包好后冷水下锅煮开后转中小火煮2小时,在泡1小时

15、煮好了,马上吃一个

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