所需材料如下：
1、五花肉一斤，切块洗干净备用。最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。
2、鹌鹑蛋12—15个，连壳煮熟，剥壳备用。
3、料酒一勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、冰糖若干（按自己对甜食爱好来定）、葱结一个、姜几片、蒜几片、干辣椒三条、香叶三片、八角三个、桂皮一片。
制作方法如下：
1、起锅烧水，放入五花肉和料酒一起焯水。水开后，捞出五花肉备用。
2、另起锅烧热，放入冰糖和少许清水，煮到变焦糖色，另加入一点清水冲散。倒出备用。
3、另起锅烧热，不用放油，直接倒入五花肉，煎出一点猪油。这样做出的五花肉肥而不腻。
4、加入蚝油、生抽、姜、蒜、葱结、八角、香叶、桂皮、干辣椒、糖水和适量的清水。
5、大火煮开后，再加入老抽。
6、改中小火盖上盖子焖三十分钟。时间到，夹出葱结，加入鹌鹑蛋，开大火收汁。收完汁就可以出锅装盘了。
这样做出来的红烧肉肥瘦相间，色香味俱全，香甜松软，营养丰富，入口即化。如果有伴，来杯小酒，还真是解馋。
