油泼辣子面是陕西人特别爱吃的一种面食。油泼辣子面做法简单快捷，无需太多的材料。主要是面条和辣椒粉，及葱花即可。虽然用量简单，但是口感却非常开胃好吃。下面我来分享一款油泼辣子面的家常做法。
原材料：高筋面粉300克，清水150克，盐3克，辣椒粉适量，小葱1小把，青菜适量。
做法：
第一步、把高筋面粉倒入大盆里，往清水倒入少量盐搅散均匀后倒入面粉里。用筷子搅拌把面粉搅成絮状后下手揉面，揉成软硬适中的面团后盖上盖子醒面30分钟。
第二步、30分钟后把醒好的面团拿出来揉搓长条，用刀切成4等份。把每个小份用手揉成长条后，盘底部刷食油，再把每个长条放入盘子里。最后用刷子把每个小剂子表面上，都均匀的刷上食油后盖上盖子醒面20分钟。
第三步、趁着醒面的时间把小青菜和小葱洗干净，把小葱切成末装入碗中备用。20分钟后把醒好的面团拿出来。
拿出一个小剂子用手按扁后，再用手拿小剂子的两端轻轻抻长，往案板上摔打几下后，面条就变又长又宽，然后对折后再次往案板上摔打几下就可以了。以此类推，每个小剂子都如此行就可以了。（如下图）
第四步、锅中倒入半锅清水，水开把裤带面都下入锅中，加入少量食盐，盖上盖子煮开，加入半碗凉水继续煮熟为止。
第五步、把煮熟的面条捞出来装入碗里，青菜烫熟捞出来放入面条上。撒上葱花，加上辣椒粉，盐，醋等调味料。另起锅倒入食油，油温8成热，舀一勺热油泼到辣椒粉和葱花上。
每一碗面条都是如此行，直到把所有的热油浇完为止。（热油浇到辣椒粉上的时候顿时会有股香香的味道飘出来的）
温馨提示：油泼辣子面要趁热把所有的调味用筷子搅拌均匀后再吃。不然一会儿面条就粘住了。不好拌开了。
一、300克面粉是我们一个大人两个小孩的量，大家可以根据自家的人数来增减面粉的用量。
二、嫌麻烦的朋友可以，只需要面团揉好分割刷油一次醒也是可以的，只是醒发的时间需要长一些就好。
三、喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒粉，再加些白芝麻，这样泼上热油后就会更香的。
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