食材：花甲一斤 豆瓣酱 青红椒 白糖 料酒 盐 鸡精 十三香 生抽 味极鲜
做法:1 把买来的花甲放入大盆中，倒入香油适量，盐适量，静置5~8小时，或者放置一个晚上，让花甲吐出沙子
2 时间到了，把花甲用水多洗几遍，洗到水稍微干净即可
3 准好的青红椒全部切成长条丝备用，葱切葱花，姜切长条，蒜切片备用
4 锅中水烧开，放入花甲，加入适量的料酒，煮至花甲开口捞出控干水分
5 锅中倒油，加入葱、姜、一勺豆瓣酱翻炒出红油
6 倒入花甲翻炒一会，加入料酒去腥，倒入生抽、味极鲜提鲜，翻炒片刻
7 加入适量食用盐、鸡精、十三香翻炒入味，再加入一勺白糖提鲜
8 翻炒至花甲全部开口后，加入切好的青红椒丝、蒜，翻炒一分钟即可出锅
一道好吃的川式辣炒花甲做好了，爽辣的美妙口感，犹如一抹阳光，冲破雾霾，照耀美食之心
