夏天的大排档、宵夜里面，怎么能少了花甲这个角色。花甲的肉质鲜嫩，再配上麻辣的重口味，两者口味的融合，实在是太美味了，真的太解馋了，配上冰粉，再来几杯冰镇啤酒，这才是夏天的标配。感兴趣的朋友们自己做起来吧，不仅简单易做，而且安全放心。
食材：花甲、葱、姜、蒜、小红椒、豆瓣酱、蚝油、老抽、花椒粒、啤酒。
做法：
1. 葱、小红椒切细，姜、蒜切片备用。
2. 将买回的花甲倒入盆中，加入温水，水没过花甲约1厘米高。加入生菜油，油面能覆盖住水面，达到让花甲吐沙的效果。静置两小时。
3. 两小时后，锅内加水煮开，放入花甲，待花甲贝壳张开，翻搅3～4次，再次使花甲充分吐沙。
4.起锅烧油。
5. 干锅烧热加菜油，油烧热后放入花椒粒，花椒粒炸开后放入小红椒、姜片、蒜片、两勺豆瓣酱、两勺蚝油、一勺老抽，充分炒香。
6. 倒入花甲，大火翻炒两分钟，倒入啤酒，啤酒刚刚没过花甲为宜。
7. 盖上锅盖，中火烹10分钟。
8. 撒入葱花和蒜苗，翻炒2～3次，即可出锅，一道香气四溢的麻辣花甲就完成啦。
