所需食材:鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，老抽，玉米淀粉，青辣椒，葱，生姜，蒜子，干辣椒，蚝油，生抽，鸡精。
【制作步骤】
第一步:先把买回来的鸡胸肉切成片，然后再改刀切成肉丝，切好后放入碗里，然后用清水清洗干净，清洗干净后捞出沥干水分放碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺胡椒粉、碗里放入一勺料酒、然后打一个鸡蛋把鸡蛋清放入碗里、碗里放入一点老抽、放入两勺玉米淀粉，手上带上手套，把鸡胸肉抓拌均匀后碗里放入一点食用油，然后用手再次抓拌均匀备用。
第二步:用刀把青辣椒从中间切开，然后把青辣椒里面的辣椒籽去除掉，去除掉后用清水清洗干净，然后沥干水分放案板，用刀把青辣椒切成细的辣椒丝，切好后放入盘子里备用。
第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热锅里倒入刚刚准备好的肉丝，然后翻炒至变色炒熟后盛出放入碗里备用，然后锅里再放入一点食用油，开大火把油烧热，把葱清洗干净后切成葱花，把生姜切成姜末，把蒜子切成蒜末，切好后都放入锅里，然后再把干辣椒剪成段放入锅里，然后翻炒出香味后把刚刚切好的辣椒丝倒入锅里。
第四步:然后大火翻炒至断生，然后锅里放入一勺蚝油、放入一勺生抽、锅里放入半勺盐、放入一点点鸡精，然后翻炒均匀后锅里倒入肉丝，大火继续翻炒三分钟就可以出锅装盘了。
这样这道辣椒炒鸡肉就做好了，看完教程是不是发现做法非常简单？肉丝由于抓拌的时候加入了食用油锁住了水分，这样做出来的肉丝吃起来非常嫩，而且汤汁包裹着肉丝吃起来非常有味道，辣辣的非常下米饭，看完教程如果你也想吃的话快动手试着做一下吧
