1、配料表： 精选五花肉500克，切成4厘米方块。不要切得太小。 茨菇10个。 葱姜蒜适量，洋葱1/4个，白芝麻少许。
2、五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。 水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片， 葱白切段，洋葱切丝。
5、起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。 中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。 冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。 大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇红烧肉就做好啦！
