牛肚又称为牛胃，味甘性温，归脾胃经，有补虚赢，健脾胃之功效，也是日常生活中的一道绝佳的食材，一般人均可食用。
牛肚做法有很多种，味道也相当不错，今天就给大家分享一道麻辣牛肚的家常做法，做法简单，值得收藏，喜欢这道菜的朋友可以参考一下。
首先准备一下食材：煮熟的牛肚8两，豆腐皮2张，黄豆芽，青菜，葱姜蒜，红干椒，花椒，火锅底料各适量。
首先把豆腐皮切成细丝。
牛肚从中间切开，切成0.5厘米的细条，放入盆中。
大葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用。
起锅烧水，等水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟后倒出控水。
起锅添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒，花椒和火锅底料。
翻炒几下，再加入豆瓣酱5克，炒出红油，添入适量清水，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒适量。
翻炒化开，倒入配菜，开大火煮3分钟左右。
捞出放入盆中备用。
再下入切好的牛肚，加入少许红油，开中火煮两分钟。
勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁，加入味精1克调味，即可关火起锅。
然后把煮好的牛肚，连汤一起盛到盆中。
再切一些红干椒放入盆里。
另起锅添入半勺食用油，加入麻油，红油各适量，用勺子搅拌几下，油温至七八成热时关火。
最后把热油均匀的泼在红干椒上面，激发出辣椒的香味。
再放上少许香菜和白芝麻，用来点缀。
好了，到这里，这道香辣可口的麻辣牛肚就做好了，这道菜看起来像火锅，但是比火锅要好吃很多，荤素搭配，麻辣鲜香，学会了就试试吧。
