【香煎小河鱼】
所需食材及调料：小鱼，生姜，香葱，大蒜头，小米辣，料酒，生抽，蚝油，剁椒，白胡椒粉，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，小河鱼适量，去鳞、鱼鳃、内脏，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样小河鱼才不会那么腥，多清洗几遍后控干水分，备用；
小河鱼控干水分后放入盆中，加入生姜丝、香葱段、料酒、少许食盐抓匀，腌制半小时，这一步是为了更好地去除鱼腥味；
趁着小河鱼腌制的空闲，准备点调料，生姜、大蒜头、香葱洗净切末，小米辣洗净切圈，备用；
所有食材、调料都准备好后开始烹饪，锅中烧油，把腌制好的小河鱼放入锅中，转中小火慢煎，转动锅子，使小河鱼受热均匀；
将小河鱼一面煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄，盛出备用；
锅中底油继续烧热，下入生姜末、小米辣圈、剁椒酱炒香；
把煎好的小河鱼倒入锅中，淋入一勺料酒焖15秒，再倒入小半碗水，加生抽、蚝油、少许白胡椒粉，小火焖煮10分钟；
10分钟后开大火收汁，汤汁渐少时撒上香葱末，增色又增香；
最后出锅装盘即可。
