西葫芦素丸子
食材：西葫芦、胡萝卜、馒头渣、葱姜末、淀粉、面粉
调味：食盐、胡椒粉、五香粉
1、准备三个新鲜的西葫芦，去掉头尾，无需去皮，用擦丝器处理成细丝，越细越好，加一勺食盐，腌出西葫芦的水分。
2、素丸子离不开胡萝卜，它俩可是经典搭配，清洗干净，同样擦成细丝，随便切上几刀，也不要太碎了。
3、这是我做素丸子的窍门，有了它格外好吃，半个吃剩的干巴馒头，去掉外皮，搓成碎末。
4、约10分钟左右，西葫芦中的水分也腌出来了，留着汁不要倒掉，一会儿还有用，加入胡萝卜、馒头渣，再打入一个鸡蛋。
5、搅拌均匀，这个过程无需额外加一滴水，根据个人口味，加胡椒粉、五香粉、葱姜末，2勺玉米淀粉，1勺普通面粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了。
6、锅内烧油，用筷子试一试油温，周围冒气泡就行，可以先关火，等全部挤完之后，再次开火加热，这一步适合新手，老手可以边加热边挤，开小火慢炸勤翻动。
7、观察丸子表面，等色泽金黄，外皮酥脆，表示就可以了，炸的过程也就2、3分钟，控油捞出。
