靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。”
主料
鹅 (1/4只)
辅料
厨具
无
分类
清淡 焖 一小时 普通难度
将鹅洗净、斩块
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
烹入料酒
加老抽煸炒均匀
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
