因为红烧猪蹄的皮和肉都非常软，味道鲜美可口，一点都没有猪皮的油腻。猪蹄的营养价值很丰富，就像部分女生为了美容养颜，可能会经常吃猪蹄。红烧猪蹄可以是一整个猪蹄，也可以把猪蹄切开。但无论是哪种情况，都非常开胃下饭。接下来，小厨就将红烧猪蹄的烹饪方法分享给大家。
准备主料：
猪蹄2个，大概400克左右（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
食用盐适量，干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒1个，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，生姜6片，大葱适量，植物油适量。
烹饪步骤：
第一步、首先，将我们准备好的猪蹄清洗干净。大家可以选择将猪蹄剁成自己想要的形状，也可以选择用整个猪蹄。起锅，在锅中放入大量的清水。等水烧沸之后，将猪蹄放入锅中焯水。焯水完成之后，将猪蹄从锅中捞出，沥干水分备用。
第二步、另起锅，把锅清洗干净之后，再次放在火上。在锅中加入适量的植物油、冰糖。用小火将锅中的材料炒至融化。等锅中的糖色开始冒泡的时候，迅速地将猪蹄加入锅中。翻炒均匀，让猪蹄能够均匀地裹上糖色。
第三步、翻炒均匀之后，继续在锅中放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，再次翻炒均匀。翻炒到差不多的时候，将锅中的所有材料一起转到砂锅之中。并且在砂锅之中，加入热水。这里要注意，热水的量要淹没过猪蹄一寸。
第四步、用大火将砂锅煮开之后，转为小火，慢炖1个小时左右的时间。这时，在砂锅中加入适量的食用盐调味。将小火转为中火，继续炖15到20分钟左右的时间。在炖的过程中，不时地翻动猪蹄，让猪蹄能够充分地入味。炖好之后，出锅装盘即可。
美食小贴士：
一道红烧猪蹄就完成了。家常做法的红烧猪蹄，味道鲜美可口，营养丰富，开胃下饭。小厨个人认为，处理猪肉的时候，拔猪毛是一件很麻烦的事情。因此，小厨每次都是直接去超市专柜中买的猪肉，很干净，不用拔猪毛。
