所需食材：鲍鱼仔8只、土豆两个

调料：蚝油，糖，盐，鸡粉，酱油，料酒，老抽

处理食材：

①.首先把土豆削皮，然后切开两半，再切成小块，清洗一下土豆表面的淀粉晾干备用。（切土豆要把土豆压实，不然会在切下去的过程中土豆发生移位，会切到手的哦，或者像我一样把土豆切开后，就有一个平面，再切就不会移位切到手了）

②.鲍鱼用牙刷把四周的污迹和表面的粘膜刷洗干净，最好放上盐一起刷。

③.用汤匙把在鲍鱼肉和鲍鱼壳中间撬开，把鲍鱼的内脏清理干净。（鲍鱼的嘴巴很硬，不好吃，也一起捏掉吧）

④.把鲍鱼肉切十字花刀。（把鲍鱼平放在砧板上，斜着切不要切到底，切出纹理就行，再换方向切成十字，切花刀能让鲍鱼肉更加入味）

下面开始正式制作：

①.锅里烧油，把土豆炸至金黄捞起备用。（介意油炸可以换成蒸熟或者水煮熟也行哦，但是没有那种油炸的焦香味）

②.鲍鱼也用油炸一下，大概炸15秒即可。（用油炸可以快速锁住鲍鱼的营养和鲜味，口感会更爽脆）

③.锅里烧适量水，加入蚝油5克，盐3克，糖5克，鸡粉1克，生抽2克，老抽适量，大火把烧开后加入鲍鱼和土豆转小火焖煮至酱汁浓稠即可。

④.浓稠后再翻炒一下使酱汁均匀包裹住鲍鱼和土豆即可上盘。