说到鸡爪，相信不少的朋友都爱吃，记得在去年的时候，柠檬凉拌鸡爪特别的火，简直就是刷爆朋友圈的那种状态，那会基本上打开朋友圈，都能刷到有条件在家里做美食的人，在晒自己做的柠檬鸡爪！当然了，一个美食火也只是火一段时间的，因为总会有新鲜的美食出来替代它。这不，最近无骨鸡爪又火了，去掉骨头的鸡爪，吃起来脆爽可口，连骨头都不用吐，吃起来更过瘾，虽然好吃过瘾，但也有很多的朋友不知从何下手。
要做这道好吃的无骨鸡爪，需要准备的食材有：鸡爪X1000克，大蒜X5瓣，生姜X1块，小米椒X4个，香菜X1根，大葱X1段，生抽X3汤匙,陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙
食材都准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生！
等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。
鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行！
将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。这样一道酸爽开胃，好吃又解馋的【无骨鸡爪】就制作完成了，喜欢这道【无骨鸡爪】的朋友们，就跟着我的方法试试看吧，虽然费时间一点，但是当你吃到嘴里的时候，你绝对会觉得这道菜花点时间是物有所值的！
