排骨的5种做法及步骤，每天不重样，花钱不多，一家人都吃得香！

排骨是一种常见的食材，营养丰富，口感鲜美，适合各种不同口味的烹饪方式。以下是5种以排骨为主的菜肴的制作方法：

一、糖醋排骨

材料：排骨 500克、鸡蛋 1个、盐、胡椒粉 适量、生粉 适量、料酒 适量、生姜 适量、大葱 适量、醋 50克、白糖 50克、番茄酱 适量、生抽 适量、淀粉 适量

步骤：

1. 排骨洗净后斩成小块，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 热锅加入适量油，放入排骨煸炒至金黄色捞出。
3. 热锅倒掉多余的油，加入生姜和葱爆香。
4. 加入醋、白糖、番茄酱、生抽和适量水，烧开后加入煎好的排骨，小火煮30分钟。
5. 用淀粉勾芡，煮至汁浓即可出锅。

二、干煸排骨

材料：排骨 500克、干辣椒 适量、花椒 适量、葱姜蒜 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、鸡精 适量、生粉 适量、油 适量

步骤：

1. 排骨洗净后斩成小块，加入盐、糖、料酒、生抽拌匀，腌制30分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香后放入碾碎成辣椒粉。
3. 排骨拍上生粉。
4. 热锅加入适量油，放入排骨煸炒至表面金黄色捞出。
5. 留少量油，加入葱姜蒜炒香，加入煸炒好的辣椒粉，放入排骨继续煸炒

三、排骨玉米汤

材料：排骨 500 克、玉米 1 根、大葱 1 根、姜片 5 片、水 2000 毫升、盐 适量

做法：

1. 排骨用清水浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，切成小块备用。
2. 玉米去皮，切成小段备用。
3. 大葱洗净，切成段备用。
4. 热锅冷油，将排骨块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜片和大葱段，煸炒出香味后，加入清水。
6. 大火煮开后转小火，煮 30 分钟，撇去浮沫。
7. 加入玉米段，继续煮 30 分钟左右，至排骨和玉米熟透。
8. 加入适量盐调味，煮沸即可食用。

四、香煎排骨

材料：排骨 500 克、料酒 20 毫升、老抽 适量、生姜 适量、盐 适量、葱花 适量

做法：

1. 排骨用清水浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，切成小块备用。
2. 加入适量料酒和老抽腌制 20 分钟左右。
3. 热锅冷油，放入生姜片和排骨块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 把排骨放回锅中，加入适量清水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
5. 加入适量盐调味，撒上葱花即可上桌食用。

五、红烧排骨

材料：猪排骨 500g、葱 1根、姜 1块、料酒 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、冰糖 20g、盐 适量、清水 适量、花生油 适量

步骤：

1. 排骨放入热水中焯水，去除血沫后洗净沥干备用。
2. 锅中倒入适量花生油，油热后加入葱姜爆香。
3. 加入焯水过的排骨，煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒至酒精挥发。
5. 加入清水，生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
6. 将锅煮沸后，转小火炖煮约20-30分钟至汤汁浓稠，肉质酥烂，即可起锅装盘食用。