首先来准备一下做酸菜鱼头所需的用料：

主料：鱼头 1个 酸菜 300克

辅料：姜 3片 八角 1个 花椒 20克 辣椒 6个 油、盐、白酒、胡椒粉 适量

接下来这道剁椒鱼头的做法：

1、首先鱼头清洗干净后均匀涂抹上白酒、胡椒粉和盐腌制一会

2、酸菜用清水多冲洗几遍至咸味变淡

3、将酸菜的水分挤净，准备好其他配料备用

4、锅中放入适量的油，将鱼头煎至两面微黄

5、锅中留少许底油，下入姜片、辣椒和花椒爆香

6、加入酸菜一起翻炒均匀后放入鱼头，加入适量的清水一起炖煮

7、汤汁差不多收尽时鱼头也入味了即可盛出

8、最家常的酸菜鱼头赶快试试吧