油饼（约400克） / 圆白菜半颗（约400克）/ 里脊肉150克 / 胡萝卜一根 / 盐1克 / 糖1克 / 料酒少许 / 味极鲜酱油适量 / 花椒1克 / 葱花姜丝少许
PS：油饼购自超市，按照我老家对面食的分类，这种饼叫做油饼或油馍，是不用酵母的死面做成的，烙饼的时候需要略多的油。手抓饼算是油饼的一种，在面团整形的时候用油酥，烙饼用油量更大一点，才有明显的一层层分离的效果。选哪一种油饼都可以，只不过手抓饼可能切不成饼丝，热量也更高一点。
现在超市有主食专柜，各种各样的面食都有，买现成的比自己做省心很多，毕竟咱们做饭图一方便。如果周末有时间，倒是可以试一试自己烙油饼。
蔬菜不仅有圆白菜，还加了一根胡萝卜，一方面为了营养，好吃，一方面增加色彩，好看。
以上食材用量为2人份，说好的单身食谱，炒好吃一份，上班带一份，没毛病。
一、切肉丝腌制
一小块里脊肉，顺着肌肉纹理的方向，先切薄片，再切成肉丝。把肉丝放在清水中洗去血水，捞出来挤干水份。
PS：切完肉丝再清洗去血水，可以减弱肉的腥臊味，这招是跟“教你开饭店”的美食作家王刚学的。
姐姐我从教育资源设计与开发的角度来看，美食作家王刚的做菜视频是优秀的烹饪教学微课，学习目标明确、教学过程清晰、知识点总结到位，完美~
往肉丝中加入1克盐、1克糖、少量的料酒和酱油，用手抓均匀，腌制入味。
下面趁着腌肉丝的时间，开始处理蔬菜和油饼。
二、处理胡萝卜和圆白菜
胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝儿。
圆白菜，也就是包菜、洋白菜、卷心菜、结球甘蓝……去掉最外层的叶子，一刀切成两半，取其中一半，切成丝，注意把菜疙瘩切掉。
PS：圆白菜叶子是一层一层从里面长的，里面的叶子从来都没接触过外界环境，所以，一般我不用水冲洗圆白菜，扒掉最外面的一层叶子就切碎开始做菜了。你如果不放心，可以切完菜用清水冲洗一下，记得要控干水分啊～
三、切饼丝
超市买的油饼，是整个大油饼的1/4，大约400克， 把一角折过来叠好，切成饼丝。
四、炒
开中火加热炒锅，往锅中倒是少量食用油，加热到七八成热的时候，放入花椒、葱花和姜丝爆香。
PS：做饭不太会用香料的我也开始慢慢学习用炒香料了。这里用的花椒提供麻的感受，跟圆白菜很搭哦～
当闻到香味后，放入腌制好的肉丝，迅速的划开肉丝，炒到肉丝全部变色，然后放入胡萝卜丝和圆白菜丝，继续翻炒，直到圆白菜丝软趴趴的。
放入饼丝翻炒，最后加入适量（约40克）的味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。
盛碗里，准备吃饭！
