1. 先将土豆去皮，切细丝洗净备用。
2. 再将红青椒、干辣椒、姜、蒜、切丝备用。
3. 起锅烧油，下入姜蒜爆香，下入红青椒翻炒。
4. 再下入土豆丝点下水翻炒。
5. 最后加调料：盐、鸡精、黑胡椒拌均匀出锅。

最后介绍下这道菜：

酸辣甜土豆丝是川菜，可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。

虽然是一道普通的菜肴，但能够做好也不是很容易，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

这道菜的营养价值也很高：

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。

专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

红辣椒：可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。