木耳大葱炒肉片

重口味食物吃得太多，需要清理肠胃，木耳必是首选。除了清肠，还有营养。

食材准备

200克瘦肉，30克大葱

70克水发木耳，洋葱、红椒、姜片、蒜末各适量

盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、水淀粉、料酒、蚝油各适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的大葱切段。

• 2 将洗净的洋葱切片。

• 3 将洗净的木耳，去蒂，切块。

• 4 将洗净的红椒，切片。

• 5 再把洗好的瘦肉切片。

• 6 将肉片装入碗里，加入少许生抽、盐、味精拌匀，再加入水淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

• 7 锅中注入清水烧热。

• 8 锅中加入油、盐，放入木耳煮沸，捞出。

• 9 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片滑油。

• 10 至肉片断生时捞出。

• 11 锅留底油，倒入姜片、蒜末、肉片翻炒片刻。

• 12 加入老抽炒匀。

• 13 倒入木耳、洋葱、大葱、红椒片炒约1分钟至熟。

• 14 淋入料酒炒匀，再加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

• 15 将做好的菜装入盘里即成。

美食常识

猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者，皆可用之作为营养滋补之品。

制作小贴士

木耳宜用冷水泡发，这样不易流失营养，水中还可以加些淀粉，搅拌后便于去除木耳缝隙里的污物。