鸡肉馄饨：健牌养胃，润燥养颜
本方出自《寿亲养老新书》。
原料包括鸡肉200克，白面250克，葱白、生姜、花生油、黄酒、食盐各适量。
首先将鸡肉剁成肉末，葱白、生姜切碎。鸡肉末、葱花、姜末入碗中，加入花生油、黄酒、食盐、清水，调拌均匀成馅。
白面加水和面，做成薄皮，包入肉馅，制作馄饨。锅中加水煮沸，入馄饨煮熟。可作主食经常食用。
本方具有健脾养胃，润燥养颜的功效。
鸡肉性温味甘，能补中益气，填精补髓，再配以白面益心脾，葱白通阳气，而成补益脾胃之膳。
经常食用，可脾胃健运，肌肤得以濡养，颜面光润有泽。
可作为老人、儿童、消化不良者的主食，也可作为脾胃虚弱、面色不泽、皮肤干燥、面容憔悴者养颜之用。
