嫩南瓜一段，洗净外皮就可以，不用削皮也能吃，先把南瓜立着切成薄片。
再改刀切成粗丝均匀的南瓜丝。
放在盆中，倒入清水浸泡着。
青椒，红椒各一片，切成丝，青椒和红椒色彩好看，主要是用来配一下色。
生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒。大蒜一个一个切成蒜片。
下面，我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：
锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，水开后把南瓜丝放在锅中，
停留几秒以后，把青红椒丝放入锅中。
快速的把南瓜丝焯一下水，倒出南瓜丝和青红椒丝。
锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和抓入干辣椒3克一起翻炒。
翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒。
放入食盐2克，鸡粉2克，
翻炒化开调料以后，倒入白醋4克继续翻炒，白醋能使南瓜丝口感更脆。
淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以提亮南瓜丝的色泽，增加口感。
翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
这道菜要大火快炒，放调料时可以把锅端离火源，或者关火。
到这里这道味道鲜美的醋溜南瓜丝就完成了。
